5 PREPARATE CU MIEL PENTRU MESELE TALE DE PAȘTI
Carnea de miel este un ingredient esențial în preparatele tradiționale ce împodobesc mesele de Paști. Aceasta nu doar că oferă un gust autentic, dar, gătită corespunzător, devine cu adevărat delicioasă. În continuare, îți prezentăm cinci rețete care îmbină tradiția cu savoarea, perfecte pentru a adăuga un plus de rafinament sărbătorilor tale.
FRIPTURĂ DE MIEL CU LEGUME
Ingrediente pentru patru porții:
- 1 pulpă de miel
- 2 cepe
- 3 morcovi
- 200 ml vin roșu
- 30 g pastă de tomate
- 4-5 căței de usturoi
- rozmarin
- cimbru
- sare
- chilli (opțional)
- 10 ml ulei
Începe prin a spăla și porționa carnea. Zdrobește cățeii de usturoi și amestecă-i cu cimbru, sare, ulei și, dacă dorești, chilli. Ungi carnea cu acest amestec și o lași la marinat pentru cel puțin trei-patru ore. Așează carnea într-o tavă, adaugă vinul dizolvat cu pasta de tomate și completează cu apă pentru a acoperi carnea. Pune legumele tăiate și crenguțele de rozmarin, apoi dă la cuptor la 180 °C timp de o oră, după care întoarce carnea și mai lasă-o 30 de minute pentru a se pătrunde bine.
CIORBĂ DE MIEL
Ingrediente pentru patru porții:
- 800 g carne de miel
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 ceapă
- 500 ml smântână
- 2 gălbenușuri
- sare
- piper
- tarhon
- 30 ml ulei
- 1 l borș crud
Carnea se spală și se porționează, apoi se pune la fiert în apă, lăsând să dea un clocot pentru a îndepărta spuma. După ce s-a aruncat apa, se reia fierberea în 6 litri de apă cu sare. Separat, legumele curățate se toacă și se călesc în ulei până se înmoaie. Odată ce carnea este pe jumătate fiartă, se adaugă legumele călite și se completează cu borșul fierbinte, lăsând la fiert încă 10 minute. Se combină smântâna cu gălbenușurile, se adaugă treptat un polonic din ciorbă, și apoi se toarnă în oală. Se lasă să dea un clocot, se presară tarhon tocat și se stinge focul.
DROB DE MIEL
Ingrediente pentru opt porții:
- 1 kg măruntaie de miel
- 3 cepe
- 30 ml ulei
- 6 ouă crude
- 4 ouă fierte
- 2 frunze de dafin
- 2 felii de pâine
- 60 ml lapte
- sare
- piper
- mărar
Măruntaiele se spală și se fierb într-un clocot, apoi se aruncă apa și se fierb din nou în apă cu sare. Ceapa se călește în ulei până devine moale, după care se toacă măruntaiele și se amestecă cu ceapa, pâinea înmuiată în lapte și stoarsă, ouăle și mărarul. Compoziția se împarte în două, se așază ouăle fierte în mijloc și se dă la cuptor la 180 °C pentru 50 de minute.
RULADĂ DE MIEL
Ingrediente pentru șase porții:
- 1 pulpă de miel dezosată
- sare
- piper
- 6 căței de usturoi
- 30 ml ulei
- cimbru
- rozmarin
- 300 ml vin alb
Se zdrobesc cățeii de usturoi și se amestecă cu uleiul, sarea, piperul și cimbrul. Ungi carnea cu această marinadă, o rulezi și o leagă strâns. Așezi rulada într-o tavă, torni vinul și completezi cu apă. Pune crenguțele de rozmarin, acoperă tava cu hârtie de copt și coace la 180 °C timp de 45 de minute. După aceea, îndepărtezi folia, întorci rulada și o mai lași la rumenit 20 de minute.
FRIPTURĂ DE MIEL LA TAVĂ
Ingrediente pentru șase porții:
- 3 kg carne de miel
- 6 căței de usturoi
- 2 frunze de dafin
- 3 crenguțe de rozmarin
- 150 ml vin roșu
- 300 ml supă clară
- 6-7 roșii cherry
- sare
- piper
Încinge cuptorul la 160 °C. Taie carnea în bucăți, pisezi usturoiul și ungi carnea cu el. Așezi carnea în tavă, condimentezi cu sare și piper și adaugi frunzele de dafin și crenguțele de rozmarin. Torni vinul amestecat cu supa și acoperi tava cu folie de aluminiu, coacere la foc mic timp de două ore. La final, scoți folia și lași la cuptor pentru încă o oră, având grijă să stropești frecvent cu sosul din tavă. Cu 15 minute înainte de a scote friptura, adaugă roșiile cherry.
