O cofetărie din Târgu Mureș a câștigat locul întâi la concursul național Young Chefs
Cofetăria The Cheesecake House din Târgu Mureș a obținut marele premiu al ediției din acest an a competiției Young Chefs – Concursul de Diplomat, organizată de Elle & Vire Professionnel și Valrhona. Echipa formată din Sabina Șopterean și Vlad Niculici, fondatorii afacerii, a urcat pe prima treaptă a podiumului competiției naționale, potrivit unei postări publicate de cofetărie și confirmate de organizatori.
Tema ediției din acest an a fost reinterpretarea tortului diplomat, un desert clasic al cofetăriei românești. Într-o postare publicată după concurs, echipa mărturisește că a pornit de la respectul pentru rețeta tradițională, cu scopul de a o aduce în actualitate fără a-i pierde identitatea.
Creația câștigătoare a păstrat crema diplomat clasică și un blat pufos aromatizat cu tonka. Peste acestea, cofetarii au adăugat elemente moderne: un crunch din migdale și ciocolată Valrhona Inspiration Yuzu, inserții de kiwi, fruct al pasiunii și mango cu accente de caramel. Desertul a fost finisat cu un voal fin din piure de fruct al pasiunii și piure de fruct de cacao.
Potrivit organizatorilor, marele premiu constă într-un training practic de trei zile la La Maison de l’Excellence Savencia, din Paris, unde câștigătorii urmează să aprofundeze tehnici avansate de cofetărie, alături de alți profesioniști din domeniu.
Finala competiției a avut loc pe 19 septembrie, la București. Pe locurile următoare s-au clasat Ioana Bolchiș și Teodora Alina Cusma, respectiv Yasmina Reșid și Alexandra Florentina Petre.
Juriul competiției a fost format din nume cunoscute ale cofetăriei românești, printre care Ana Consulea, ambasador Elle & Vire Professionnel în România și fondatoarea Zelateria și Zelato, precum și Ioana Romanescu, fondatoarea Cupcake Philosophy și Born2Bake.
