Petry Bistro a lansat meniul de toamnă–iarnă, cu gusturi tradiționale reinterpretate contemporan
Petry Bistro și-a prezentat noul meniu de toamnă–iarnă pe 23 octombrie, în cadrul unui eveniment de degustare, iar din 24 octombrie toate preparatele din noua ofertă sunt disponibile pentru oaspeți. Meniul combină ingrediente locale și de sezon cu reinterpretări contemporane ale gastronomiei tradiționale transilvănene.
La baza filozofiei culinare a bistroului stau respectul pentru ingrediente, armonia aromelor și readucerea în actualitate a tradițiilor gastronomice din Transilvania. Crearea noului meniu a fost precedată de luni de muncă și experimente culinare, iar echipa a participat pe parcursul anului la mai multe evenimente Taste of Transylvania, de la Târgu Mureș și Gilău până în Ghimeș.
„Evenimentele Taste of Transylvania au reprezentat o sursă importantă de inspirație pentru noi. În fiecare loc am descoperit gusturi noi, idei și experiențe profesionale valoroase. Toate acestea se regăsesc, într-o anumită măsură, și în noul nostru meniu”, a declarat Csapó Sándor, chef-ul Petry Bistro.
Ingredientele de sezon, punctul de plecare al fiecărui preparat
În viziunea chef-ului, inspirația pentru un meniu nou nu pornește întotdeauna de la un preparat anume, ci de la un ingredient, de la specificul unui anotimp sau de la un gust familiar. În noua ofertă, ingredientele specifice toamnei și iernii ocupă un loc important, iar aromele cunoscute ale bucătăriei transilvănene sunt prezentate într-o formă contemporană.
„Mă inspir în primul rând din anotimpuri, din ingredientele locale și din experiențele gastronomice acumulate de-a lungul anului. Îmi place să reinterpretez gusturile familiare, astfel încât oaspeții să descopere, în același timp, ceva nou și ceva care să le amintească de gusturile de acasă”, a explicat Csapó Sándor.
Scopul nu este înlocuirea gusturilor tradiționale, ci păstrarea valorii lor și oferirea unei forme noi prin tehnicile gastronomiei contemporane. Tradiția rămâne fundamentul, iar abordarea creativă deschide perspective noi.
„Cred că putem păstra cu adevărat vii tradițiile atunci când reușim să le aducem mai aproape de oaspeți într-o formă contemporană. Pentru mine, tradiția reprezintă fundamentul, iar gastronomia modernă oferă oportunitatea de a o reinterpreta”, a subliniat chef-ul.
O seară de degustare și un meniu disponibil pentru oaspeți
La evenimentul din 23 octombrie, oaspeții au putut descoperi în premieră o selecție de preparate din noul meniu, alături de conceptele gastronomice care au stat la baza creării acestuia. Chef Csapó Sándor și echipa sa au pregătit preparate reprezentative pentru noua direcție culinară, în care gusturile tradiționale, abordările creative și combinațiile surprinzătoare de arome au fost în prim-plan. Atmosfera serii a fost completată de muzica live interpretată de Boczog Botond.
Noul meniu de toamnă–iarnă păstrează valorile care definesc bucătăria Petry Bistro: angajamentul față de ingredientele de calitate, respectul pentru gusturile tradiționale și dorința de perfecționare profesională continuă.
„Prin noul meniu, ne dorim să transmitem identitatea culinară a Petry Bistro. Ceea ce aștept cel mai mult este ca oaspeții să descopere noile preparate și să găsească în fiecare farfurie ceva memorabil”, a spus Csapó Sándor.
