Salată de vinete cu maioneză de post – rețeta simplă pentru o textură fină și cremoasă
Salata de vinete poate fi pregătită într-o variantă de post, fără ouă, folosind o maioneză realizată din lapte de soia. Rețeta este simplă, iar rezultatul poate fi servit la micul dejun, ca aperitiv sau ca gustare.
Pentru salată sunt necesare trei vinete mari, o ceapă mică, trei-patru linguri de maioneză de post, una-două linguri de ulei, sare și, opțional, puțină zeamă de lămâie.
Vinetele se coc pe grătar, direct pe flacără sau în cuptor, până când miezul devine moale. După curățare, acestea trebuie lăsate într-o sită între 30 și 60 de minute. Scurgerea atentă a lichidului este unul dintre secretele unei salate consistente și cremoase.
Pentru maioneza de post se folosesc 100 de mililitri de lapte de soia neîndulcit, 200-250 de mililitri de ulei, o linguriță de muștar, sare și una-două lingurițe de zeamă de lămâie. Laptele, muștarul și sarea se mixează cu blenderul vertical, în timp ce uleiul este turnat treptat. La final se încorporează zeama de lămâie.
Vinetele scurse se toacă fin, apoi se amestecă împreună cu ceapa, uleiul și sarea. Maioneza vegetală se adaugă treptat, până când compoziția ajunge la consistența dorită.
Salata se păstrează la frigider cel puțin 30 de minute înainte de servire. Poate fi consumată cu pâine prăjită, lipie sau legume proaspete.
Pentru ca maioneza să se lege, este important ca laptele de soia să fie neîndulcit, iar uleiul să fie adăugat lent, fără întreruperea mixării. Dacă sosul devine prea dens, poate fi subțiat cu puțin lapte de soia.
